Seperti pada gambar, bolu ketan hitam ini memiliki tekstur lembut, warna hitam pekat yang cantik, dan bagian tengah berisi keju lumer yang meleleh saat dipotong. Cocok untuk jualan premium maupun camilan keluarga.

Bahan Bolu

• 250 gram tepung ketan hitam
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 200 ml santan kental
• 100 ml minyak goreng
• 1 sdt SP/TBM
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt garam
• 1 sdt vanili

Bahan Keju Lumer

• 100 gram keju cheddar parut
• 100 gram mozzarella parut
• 150 ml susu cair
• 2 sdm susu kental manis
• 1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara Membuat Isian Keju Lumer

1. Campurkan susu cair, susu kental manis, cheddar, dan mozzarella.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk.
3. Masukkan larutan maizena.
4. Aduk hingga mengental.
5. Dinginkan lalu simpan dalam freezer sekitar 30 menit agar lebih padat.

Cara Membuat Bolu

1. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang putih berjejak.
2. Masukkan tepung ketan hitam, baking powder, vanili, dan garam sedikit demi sedikit.
3. Tuang santan dan minyak secara bergantian sambil diaduk perlahan.
4. Siapkan loyang tulban ukuran 20 cm yang sudah dioles margarin.

Teknik Membuat Isi Lumer

1. Tuang setengah adonan ke loyang.
2. Masukkan isian keju yang sudah didinginkan membentuk lingkaran di tengah.
3. Tutup dengan sisa adonan hingga seluruh isian tertutup.

Panggang

• Oven suhu 170°C selama 40–45 menit.
• Atau kukus selama 35–40 menit dengan tutup kukusan dibungkus kain.

Topping (Opsional)

• Keju cheddar parut
• Susu kental manis
• Keju parmesan

Tips Agar Lumer Seperti Foto

✅ Isian keju harus didinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke adonan.

✅ Jangan meletakkan isian terlalu dekat ke dasar loyang.

✅ Gunakan campuran mozzarella agar efek “leleh” lebih panjang.

✅ Sajikan saat masih hangat agar keju mengalir saat dipotong.

Estimasi Hasil

• 1 loyang tulban diameter 20 cm
• Berat jadi ±700–800 gram
• Cocok dijual Rp45.000–Rp70.000 per loyang tergantung kualitas keju.

Hasilnya adalah bolu ketan hitam yang lembut, moist, tidak seret, dengan kejutan keju lumer di tengah seperti pada gambar.