Donat tepung ketan hitam memiliki tekstur yang unik, yaitu empuk sekaligus kenyal dengan aroma khas ketan hitam. Resep ini cocok untuk camilan keluarga, ide jualan, maupun variasi donat yang lebih menarik dan sehat.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 250 gram tepung ketan hitam
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 100 ml susu cair hangat
• 1 sendok teh ragi instan
• 30 gram margarin
• 1/2 sendok teh garam

Topping (Opsional)

• Gula halus
• Cokelat leleh
• Keju parut
• Gula aren bubuk

Cara Membuat

1. Aktivasi Ragi

1. Campurkan susu hangat, ragi instan, dan 1 sendok makan gula pasir.
2. Diamkan selama 10 menit hingga berbusa.

2. Membuat Adonan

1. Campurkan tepung ketan hitam, tepung terigu, dan sisa gula.
2. Tambahkan telur dan larutan ragi.
3. Uleni hingga tercampur rata.
4. Masukkan margarin dan garam.
5. Uleni hingga adonan kalis dan elastis.

3. Fermentasi

1. Tutup adonan menggunakan kain bersih.
2. Diamkan selama 45–60 menit hingga mengembang hampir dua kali lipat.

4. Membentuk Donat

1. Kempiskan adonan.
2. Bagi menjadi 8–10 bagian.
3. Bulatkan lalu lubangi bagian tengah.
4. Diamkan kembali selama 15 menit.

5. Menggoreng

1. Panaskan minyak dengan api kecil.
2. Goreng donat hingga matang dan berwarna kehitaman mengilap.
3. Balik satu kali agar tidak menyerap banyak minyak.
4. Tiriskan hingga dingin.

Tips Anti Gagal

✅ Tambahkan sedikit tepung terigu agar donat tidak terlalu padat.

✅ Jangan menggunakan susu terlalu panas karena dapat mematikan ragi.

✅ Gunakan api kecil saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna.

✅ Jangan terlalu lama menguleni karena tepung ketan berbeda dengan tepung terigu.

✅ Tiriskan hingga benar-benar dingin sebelum diberi topping.

Hasil Jadi

Resep ini menghasilkan sekitar 8–10 donat ukuran sedang dengan tekstur empuk, kenyal, aroma khas ketan hitam, dan tidak mudah keras meskipun sudah dingin.