Mochi ketan hitam memiliki tekstur kenyal, lembut, dan aroma khas yang lebih kuat dibanding mochi biasa. Warna hitam keunguan alaminya membuat mochi terlihat premium dan cocok untuk camilan keluarga maupun ide jualan.

Bahan-Bahan

Kulit Mochi

• 250 gram tepung ketan hitam
• 50 gram tepung ketan putih
• 60 gram gula pasir
• 300 ml santan cair
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng

Isian Kacang

• 150 gram kacang tanah sangrai
• 75 gram gula pasir
• 1 sendok makan margarin

Baluran

• 100 gram tepung maizena

Cara Membuat Isian

1. Haluskan kacang tanah sangrai.
2. Campurkan dengan gula pasir dan margarin.
3. Aduk rata lalu bentuk bulatan kecil.
4. Sisihkan.

Cara Membuat Mochi

1. Menyiapkan Adonan

1. Campurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, gula, dan garam.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil.
3. Tambahkan minyak goreng lalu aduk rata.

2. Mengukus

1. Tuang adonan ke dalam loyang tahan panas.
2. Kukus selama 30 menit hingga matang.
3. Angkat lalu aduk menggunakan spatula hingga adonan halus dan elastis.
4. Biarkan hangat.

3. Menyiapkan Baluran

1. Sangrai tepung maizena selama 5 menit.
2. Dinginkan.

4. Membentuk Mochi

1. Taburkan maizena sangrai pada alas kerja.
2. Ambil sedikit adonan mochi.
3. Pipihkan lalu isi dengan kacang tanah.
4. Tutup rapat dan bulatkan.
5. Gulingkan ke maizena sangrai hingga seluruh permukaan tertutup.

Tips Anti Gagal

✅ Campurkan sedikit tepung ketan putih agar mochi lebih lentur.

✅ Gunakan santan untuk menghasilkan tekstur lebih lembut.

✅ Maizena wajib disangrai agar aman digunakan sebagai baluran.

✅ Jangan terlalu banyak memberi isian agar mochi tidak robek.

✅ Simpan dalam wadah tertutup agar tetap lembut lebih lama.

Hasil Jadi

Resep ini menghasilkan sekitar 15–20 buah mochi ketan hitam ukuran sedang dengan tekstur kenyal, lembut, tidak lengket, dan aroma khas ketan hitam yang menggugah selera.