Klepon ketan hitam merupakan variasi klepon tradisional dengan warna hitam keunguan alami dan aroma khas ketan hitam. Saat digigit, gula aren cair di dalamnya akan lumer dan berpadu dengan gurihnya kelapa parut.

Bahan-Bahan

Bahan Kulit

• 250 gram tepung ketan hitam
• 50 gram tepung ketan putih
• 220 ml air hangat
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Isian

• 150 gram gula aren, potong dadu kecil

Bahan Pelengkap

• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Menyiapkan Kelapa

1. Campur kelapa parut dengan garam.
2. Kukus selama 10 menit.
3. Angkat dan dinginkan.

2. Membuat Adonan Klepon

1. Campurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, dan garam.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
3. Uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

3. Membentuk Klepon

1. Ambil adonan sekitar 20 gram.
2. Pipihkan di telapak tangan.
3. Masukkan potongan gula aren.
4. Tutup rapat lalu bulatkan.
5. Pastikan tidak ada celah agar gula tidak bocor.

4. Merebus Klepon

1. Didihkan air dalam panci.
2. Masukkan klepon satu per satu.
3. Rebus hingga mengapung.
4. Biarkan sekitar 2 menit setelah mengapung.
5. Angkat dan tiriskan.

5. Penyelesaian

1. Gulingkan klepon ke dalam kelapa parut kukus.
2. Sajikan selagi hangat.

Tips Anti Gagal

✅ Campurkan sedikit tepung ketan putih agar tekstur lebih lentur.

✅ Gunakan air hangat, jangan air dingin.

✅ Pastikan gula aren tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus.

✅ Jangan merebus terlalu banyak sekaligus.

✅ Kelapa wajib dikukus agar lebih awet dan tidak cepat basi.

✅ Gunakan gula aren berkualitas agar rasa lebih legit dan aromanya harum.

Hasil Jadi

Resep ini menghasilkan sekitar 18–20 buah klepon ketan hitam dengan tekstur kenyal lembut, warna hitam alami yang cantik, dan isian gula aren yang lumer saat digigit.